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주택 요리를위한 주방 용품의 성능 요구 사항이 증가함에 따라 더블 핸들 에나멜 냄비 소비자들은 아름다움, 부식 저항 및 쉬운 청소에 대해 널리 환영합니다. 그러나 사용자는 일반적으로 질문이 있습니다. 이러한 유형의 냄비에 대한 온도 제한이 있습니까? 부적절한 온도로 인한 손상을 피하는 방법?
1. 이중 손잡이 에나멜 냄비의 온도 저항 원리
이중 손잡이 에나멜 냄비는 금속 기판 (보통 주철 또는 저탄소 강)과 고온에서 소결 된 다층 유리 유약으로 만들어집니다. 온도 저항은 주로 다음 요인에 의해 영향을받습니다.
유약 안정성 : 고품질 에나멜 유약은 -30 ° C ~ 350 ° C의 순간 온도를 견딜 수 있지만 극한 온도에 장기 노출되면 유약 노화가 가속화됩니다.
금속 기판 열 팽창 계수 : 주철과 유약 사이의 열 팽창 속도의 차이는 0.8%내에 제어되어야하며, 그렇지 않으면 냉과 뜨거운 갑작스런 변화로 인해 유약이 쉽게 갈라집니다.
2. 주요 온도 임계 값 및 위험 경고
1. 고온 사용의 상한
안전한 요리 온도 : 250 ° C를 초과하지 않는 것이 좋습니다 (오븐에서 베이킹하는 경우 제품 레이블을 미리 확인하십시오).
위험 지점 : 300 ° C를 초과하면 유약이 부드럽고 미량 중금속 (납 및 카드뮴)과 같은 미량 중금속을 방출하여 식품 안전 위험을 초래할 수 있습니다.
2. 저온 사용 시나리오
동결/냉장 후 직접 가열 : 냉장고에서 꺼내면 150 ° C 이상의 온도 차이로 인한 "열 충격 파열"을 피하기 위해 실온으로 회복하기 위해 10 분 동안 남겨 두어야합니다.
제한 제한 제한 : 냉동 냄비를 열린 화염 또는 전기 세라믹 스토브에 직접 놓는 것은 금지되어 있습니다.
3. 과학적 사용 제안
열원의 적응성
유도 쿠커 : 자기 바닥 스틸 빌릿 모델과 일치해야하며 전력은 ≤2000W 인 것이 좋습니다.
가스 스토브 : 화염이 냄비 바닥의 바깥 쪽 가장자리를 초과해서는 안됩니다.
열 관리 기술
예열 단계 : 빈 화상을 피하기 위해 중간 및 작은 화재 (3-5 분)로 천천히 가열하십시오.
냉각 단계 : 유약의 마이크로 크랙을 방지하기 위해 청소하기 전에 60 ° C 이하로 자연스럽게 식 힙니다.
손상 경고 신호
별 모양의 균열 또는 부분 필링이 유약에 나타나면 금속 기판의 산화 및 식품 오염을 피하기 위해 즉시 사용하지 마십시오.
4. 산업 인증 표준 참조
GB/T 15067.2-2016에 따르면 일일 에나멜 제품 및 EU EN-13834 표준에 따르면 호환 에나멜 조리기구가 통과해야합니다.
핫 및 콜드 사이클 테스트 (-20 ° C ~ 250 ° C 균열없이 10 번 교대)
납 및 카드뮴 이동 테스트 (산성 식품에 담근 상태에서 <0.5mg/L)
결론 : 균형 성능 및 안전
이중 손잡이 에나멜 냄비의 온도 한계는 본질적으로 설계 결함이 아닌 재료 과학의 객관적인 법칙입니다. 요리 장면을 합리적으로 제어하고 (예 : 튀김 및 볶음을 피하고) 열린 불꽃/오븐 호환 모델을 선택함으로써 사용자는 제품 수명을 최대화 할 수 있습니다. SGS 또는 FDA가 인증 한 브랜드에 우선 순위를 부여하고 요리 안전과 경험을 보장하기 위해 유약의 무결성을 정기적으로 확인하는 것이 좋습니다 .
