이중 손잡이 에나멜 냄비의 내구성은 다른 냄비와 어떻게 비교됩니까?

요리의 우수성을 추구하면서 내구성은 단순한 특징이 아니라 생명선입니다. 조리기구는 성능을 손상시키지 않으면 서 수십 년의 온도, 산성 성분 및 수십 년 동안 사용을 견뎌야합니다. 이중 핸들 에나멜 냄비 : 고전적인 장인 정신과 현대 공학의 융합에 들어갑니다. 그러나 탄력성은 스테인레스 스틸, 주철 및 비 스틱 대안에 대해 어떻게 측정됩니까?
1. 재료 숙달 : 장수의 화학
핵심적으로 내구성은 재료 간의 상호 작용에 달려 있습니다. 더블 핸들 에나멜 냄비 고온 융합 공정을 통해 단조되어 유리 같은 에나멜 층을 강력한 금속베이스 (종종 주철 또는 강철)에 결합합니다. 이 하이브리드 구조는 녹, 부식 및 얼룩을 웃으면 서 화학적으로 불활성이있는 표면을 만듭니다.
에나멜 대 스테인레스 스틸 : 스테인레스 스틸의 크롬 산화물 층은 부식에 저항하지만 소금 또는 산성 식품에 장기간 노출 된 경우가 흔들립니다. 프리미엄 트라이 플라이 스테인레스 스틸조차도 열 응력으로 박리 될 수 있습니다. 그러나 에나멜은 불 침투성 방패를 형성하여 긁히더라도 그 아래의 금속을 보호합니다.
에나멜 대 베어 주철 : 주철의 Achilles의 발 뒤꿈치는 유지 보수입니다. 녹을 방지하기 위해 일정한 조미료가 필요합니다. 에나멜 코팅 된 주철은 유지하지 않고도 동일한 열 보유를 제공하여 "세트 앤 포 게트"워크 호스가됩니다.
에나멜 대 비 스틱 : 전통적인 비 스틱 팬은 PTFE와 같은 깨지기 쉬운 코팅에 의존하여 고열에서 저하되고 시간이 지남에 따라 미세 플라스틱을 흘립니다. 고품질 에나멜은 최대 400 ° C (750 ° F)의 온도를 견뎌냅니다.
중요한 이유 : 에나멜의 이중층 설계는 금속의 열 질량을 유리의 불활성과 병합합니다.
2. 스트레스 테스트 : 에나멜이 건틀릿에서 어떻게 살아남는가
에나멜 냄비가 세 가지 잔인한 실제 도전에서 수행하는 방법을 해부 해 봅시다.
A. 열 충격 (빠른 온도 변화)
에나멜의 비밀 무기? 열 팽창 계수는 금속 코어의 계수와 밀접하게 일치합니다. 이 조화는 냄비가 균열없이 갑자기 교대 (예 : 스토브에서 얼음 욕조로 이동)를 처리 할 수있게합니다. 주철은 거칠지 만 고르지 않은 가열에서 뒤틀릴 수 있으며, 비 스틱 코팅은 종종 과열되면 물집이 생깁니다.
B. 화학 전쟁 (산, 소금 및 얼룩)
토마토 소스를 스테인리스 스틸로 끓으면 금속 침출이 위험에 처할 수 있습니다. 주철로 와인을 묶은 요리를 요리하면 조미료가 벗겨 질 수 있습니다. 그러나 에나멜은 여전히 ​​끊임없이 남아 있습니다. 반응성이없는 표면은 맛이 순수하게 유지되도록합니다.
C. 전투 흉터 (긁힘 및 충격)
에나멜은 금속기구와 충돌 할 때 논스틱 코팅보다 단단하지만 스테인레스 스틸보다 덜 용서합니다. Staub 또는 Le Creuset과 같은 프리미엄 브랜드는 최대 3 개의 에나멜 레이어를 사용하여 치핑에 저항하지만 거친 취급은 여전히 ​​손상을 일으킬 수 있습니다. 전문가 팁 : 에나멜을 실리콘 도구와 짝을 이루어 광택 마감을 보존하십시오.
평결 : 에나멜 포트 에이스 화학 및 열 시험이지만 부드러운기구 사용을 요구합니다. 맥락에서, 스테인레스 스틸 스크래치는 화장품이고, 말단의 하나의 칩은 팬을 안전하지 않게 만듭니다.
3. 긴 게임 : 수명 및 비용 효율성
진정한 내구성은 몇 년 동안 살아남는 것이 아니라 오래된 트렌드에 관한 것입니다. 수십 년 동안 인기있는 자료가 어떻게 쌓이는지는 다음과 같습니다.
에나멜 냄비 :주의를 기울이면 이중 핸들 에나멜 냄비는 50 년 동안 지속될 수 있습니다. 인체 공학적 듀얼 핸들은 티핑 위험을 줄이고 에나멜의 얼룩 방지 마감재는 사진을 유지합니다. 페이딩은 가능하지만 성능에는 영향을 미치지 않습니다.
주철 : 거의 파괴 할 수 없지만 노동 집약적. 한 번 맛보고 녹이 들어 오십시오.
스테인레스 스틸 : 내구성이 있지만 핫스팟과 변색이 발생하기 쉽습니다. 뚜껑과 핸들은 종종 냄비 자체 전에 실패합니다.
자격 : 단기 영웅. 코팅이 얇아지면 2 ~ 5 년마다 교체가 필요합니다.
4. 내구성을 넘어서 : 에나멜의 조용한 승리
내구성은 생존에 관한 것이 아니라 번성하는 것입니다. 에나멜 냄비는 숨겨진 이점을 제공합니다.
미학적 시대를 초월한 것 : 그들의 광택 마감은 실용적인 스테인레스 스틸 또는 녹기가 많은 주철과 달리 스토브에서 테이블로 쉽게 전환됩니다.
위생 : 비 관범 표면은 다공성 주철 또는 긁힌 부스 스틱과 달리 냄새와 박테리아에 저항합니다.
다목적 성 : 유도, 가스 또는 오븐 (최대 400 ° C)에 사용하십시오. 붙지 않는 팬으로 시도해보십시오 .