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그만큼 더블 핸들 에나멜 냄비 현대 주방의 필수품이되어 내구성, 열 분포 및 활기찬 미학으로 유명합니다. 그러나 가정 요리사와 전문 요리사들 사이의 반복적 인 논쟁은 한 가지 중요한 질문에 중점을 둡니다. 금속기구가 이러한 유형의 조리기구와 함께 안전하게 사용될 수 있습니까? 이를 해결하기 위해 우리는 재료 과학자, 요리 전문가 및 제조업체와상의하여 결정적인 답변을 제공했습니다.
이중 손잡이 에나멜 냄비 이해
더블 핸들 에나멜 냄비는 유리 기반 에나멜 코팅을 강철 또는 주철 코어에 융합하여 제작됩니다. 이 과정은 산성 또는 알칼리성 식품과의 화학 반응을 피하면서 고온을 견딜 수있는 비 다공성, 녹 방지 표면을 만듭니다. 일반적으로 열 내성 에나멜 금속 또는 실리콘으로 만들어진 듀얼 핸들은 안전한 취급을 보장합니다. 그러나 에나멜 코팅의 흠집 및 치핑에 대한 취약성은기구 호환성에 대한 우려를 제기합니다.
금속기구의 위험
에나멜은 유리 유도체이므로 본질적으로 부서지기 쉬운 것을 의미합니다. 스테인레스 스틸 주걱 또는 휘핑과 같은 날카로운 금속 가장자리는 코팅을 현미경으로 긁을 수 있습니다. 시간이 지남에 따라 이러한 흠집은 에나멜의 무결성을 손상시켜 기저 금속의 치핑 또는 부식으로 이어집니다. "
반복적 인 마모는 냄비의 수명을 단축 할뿐만 아니라 미량 금속 입자를 음식에 도입 할 수도 있습니다. 제조업체는 에나멜 코팅이 식품 안전 표준을 충족시키는 반면, 손상된 표면은 이론적으로 사용자를 기본 금속에서 철 또는 크롬에 노출시킬 수 있습니다.
에나멜 냄비를 보존하기위한 모범 사례
이중 손잡이 에나멜 냄비의 수명을 극대화하려면 요리 전문가들은 다음을 권장합니다.
실리콘, 목재 또는 나일론기구를 선택하십시오.이 재료는 표면 접촉 응력을 최소화합니다.
충격이 높은 작업을 피하십시오 : 금속 도구로 지나치게 밀집된 음식 (예 : 얼음, 뼈 고기)을 두드리거나 분쇄하거나 교반하는 냄비 사용을 자제하십시오.
요리 온도 모니터 : 갑작스런 열 충격 (예 : 스토브에서 냉수로의 전달)은 에나멜을 약화시킬 수 있습니다.
때때로 금속기구를 신중하게 사용하면 이중 손잡이 에나멜 냄비를 즉시 손상시키지 않을 수 있지만, 일관된 의존성은 돌이킬 수없는 피해를 입을 수 있습니다. 안전과 지속 가능성을 위해, 더 부드러운 대안으로 전환하면 조리기구가 수십 년 동안 주방의 주변으로 남아 있습니다 .
