더블 핸들 에나멜 냄비 : 공예, 기능 및 아름다움의 영원한 융합

겸손한 요리 냄비는 인간 문명의 기본적인 도구로, 요리 관행 및 기술 능력과 함께 발전합니다. 다양한 조리기구 배열 중 더블 핸들 에나멜 냄비 독특하고 지속적인 공간을 차지합니다. 그것은 섬세하고 장인의 장인 정신을 가진 강력한 산업 자료의 결혼에 대한 증거로 서서 동시에 실용적이며 미적으로 유쾌하며 문화 역사에 깊이 공명하는 선박을 초래합니다. 끓으거나 조인하기위한 단지 용기가 아니라, 내구성, 열 관리, 안전 및 시각적 매력의 원리를 구현하는 요리 문제에 대한 특정 해결책을 나타냅니다. 이 탐사는이 상징적 인 조리기구의 개념, 역사, 제조, 속성, 용도 및 문화적 중요성에 깊이 파고 들어갑니다.

1. 개념 정의 : 더블 핸들 에나멜 냄비 란 무엇입니까?

핵심에서 더블 핸들 에나멜 냄비는 두 가지 주요 기능을 특징으로하는 요리 용기입니다.

• 에나멜 코팅 : 고온 (일반적으로 800-900 ° C / 1472-1652 ° F)에서 융합 된 강렬하게 내구성이 뛰어나는 유리 같은 층. 이 유리체 에나멜 코팅은 액체 배지에 매달린 미세하게 지상 유리 미네랄 (FRIT)으로 구성되어 스프레이 또는 담그는 것을 통해 적용한 다음 발사됩니다. 결과는 말이되지 않고 매우 단단하며 화학적으로 불활성 표면입니다.
• 듀얼 핸들 : 대칭 적으로 배치 된 핸들, 일반적으로 냄비의 양쪽에 하나씩, 신체와 동일한 에나멜 스틸/철으로 만들어졌으며 (프레스/주조 중에 형성됨), 페놀 수지 (Bakelite) 또는 스테인리스 스틸과 같은 별도의 열 저항성 재료로, 단단히 리벳 또는 클리핑 된 스테인리스 스틸과 같은 별도의 열 저항성 재료로.

이 조합은 본질을 정의합니다.

• 기능적 목적 : 이중 핸들은 균형 잡힌 리프팅 및 운반을 제공하며, 잠재적으로 뜨겁고 액체로 채워진 용기를 조종하는 데 필수적입니다. 그들은 체중을 고르게 분배하고 여러 각도에서 안전한 그립을 제공하여 단일 손잡이로 무거운 냄비를 기울이거나 붓는 것과 관련된 유출 및 화상의 위험을 줄입니다.
• 재료 이점 : 에나멜 코팅은 반응성 염기 금속 (녹 및 산성 식품과의 상호 작용이 발생하기 쉬운)을 최고의 위생적이고, 청소하기 쉬운, 비 반응성 조리 표면으로 변형시킵니다. 그것은 녹을 방지하고, 금속 맛 전달을 제거하며, 음식을 고착시키는 것에 대한 매끄러운 장벽을 제공합니다 (본질적으로 현대 코팅과 같은 스틱은 아니지만).

그것은 다음과 같습니다.

• 단일 핸들 냄비 : 볶음 및 빠른 기동을 위해 설계되었으며 대량 또는 무거운 내용에 부적합합니다.
• 생 주철 냄비 (예 : 네덜란드 오븐) : 조미료가 필요하고, 반응성이 있으며, 세심한 치료없이 녹이기 쉽습니다.
• 스테인레스 스틸 비축포 : 내구성이 뛰어나고 반응하지 않지만 에나멜의 독특한 비 다공성 유리 표면과 종종 독특한 미학이 부족합니다.
• 세라믹/클레이 포트 (예 : Cocotte, Donabe) : 다른 열 특성과 미학을 제공하지만 일반적으로 더 취약하고 종종 강력한 손잡이가 부족합니다.

더블 핸들 에나멜 냄비는 특정 틈새 시장을 차지합니다. 대량의 습식 요리 (끓는, 스튜, 찐, 수프 제작, 통조림)가 쉬운 취급, 위생적 특성 및 내구성이 가장 중요하며 지속적인 미적 매력과 함께 가장 중요합니다.

2. 시간을 통한 여정 : 역사적 기원과 진화

에나멜 냄비의 이야기는 야금, 유리 제조 및 국내 생활의 역사와 얽혀 있습니다.

• 고대 선구자 : 유리체 에나멜 (금속에 융합 된 유리)의 개념은 이집트 보석, 켈트족 유물 및 비잔틴 종교적 아이콘에서 볼 수있는 수천 년으로 거슬러 올라갑니다. 그러나 이것을 실용적인 조리기구에 적용하는 것은 산업 발전까지 실용적이지 않았습니다.
• 에나멜 혁신 (18-19 세기) : 기초는 더 큰 표면에 적합한 더 얇고 내구성있는 에나멜을 생산할 수있는 발견과 함께 배치되었습니다. 결정적으로, 19 세기 중반 (특히 독일과 오스트리아-헝가리)에 강철 기판과 호환되는 탄력적 인 저 확장 에나멜의 개발은 중추적이었다. 초기 산업 에나멜은 종종 치핑과 부족한 접착력으로 어려움을 겪었습니다.
• 산업 에나멜웨어의 상승 (19 세기 후반/20 세기 초) : 철강 생산의 기술 개선 (Bessemer Process, Open-Hearth Furnaces)은 저렴하고 일관된 시트 강철을 제공했습니다. 동시에, 에나멜링 공정이 더욱 통제되고 효율적이되었습니다. 유럽 ​​(독일의 "Emaille", 프랑스의 "Cristel", Scandinavia의 "Rosti", 러시아의 "Kuznetsov") 및 이후 북아메리카 (Graniteware, Agateware)는 대량 생산 에나멜 중공 케-그릇, 버킷, 분지 및 결정적으로 냄비를 시작했습니다.
• 이중 핸들이 나타납니다. 초기 에나멜 냄비는 단일 핸들 또는 보석 핸들 (와이어 아치)과 함께 존재했지만, 이중 손잡이 디자인은 더 큰 용량 냄비 (일반적으로 3 쿼트/리터 이상)의 경우 지배적이되었습니다. 이것은 근본적인 인체 공학적 요구를 다루었습니다 : 무거운 뜨거운 액체를 안전하게 들어 올리고 운반합니다. 이 디자인은 국내 주방, 공동 분위기 (매점, 농장), 심지어 군사 필드 주방에서 번거로운 선박을 다루는 필요성에서 태어났습니다. 단순성과 효과는 그 지속성을 보장했습니다.
• 재료 이동 : 초기 버전은 종종 얇은 시트 강철을 사용했습니다. 주철 에나멜 에나멜 냄비 (유명한 프랑스의 "코코트 엔 폰테 (Cocotte En Fonte)"와 같이 발전하여 우수한 열 보유를 제공하지만 더 큰 무게를 제공합니다. 이중 핸들 디자인은 두 가지 유형, 특히 무거운 주철에 필수적인 것으로 판명되었습니다.
• 황금 시대와 유용성 : 20 세기 전반은 실용적인 에나멜웨어의 황금 시대를 표시했습니다. 더블 핸들 냄비는 전 세계 가정에서 유비쿼터스가되었습니다. 그들은 내구성이 뛰어나고 저렴하며 청소하기 쉽고 밝게 색이 밝았으며 종종 엄격한 부엌에 쾌활한 터치를 더했습니다. 그들은 대규모 음식 준비, 보존 및 일상 요리에 필수적이었습니다.
• 전후 진화 및 문화적 아이콘 : 2 차 세계 대전 후 디자인은 더 매끄럽게되었고 색상이 더 다양해졌습니다. 특정 제조업체는 상징적이되었습니다. 1920 년대에 소개되었지만 나중에 전 세계 명성을 얻는 Le Creuset의 화려한 주철 코트는 종종 더블 "루프"핸들을 특징으로합니다. 마찬가지로 Falcon Enamelware (UK)와 같은 브랜드는 클래식 한 이중 처리 된 스틸 포트 디자인을 유지했습니다. 동유럽과 러시아에서 강력한 에나멜 냄비 ( "эмалированная посуда")는 내구성과 독특한 패턴으로 유명한 소비에트 국내 생활의 필수품이되었으며 (종종 파란색 또는 회색 얼룩 또는 꽃 모티프). 일본의 "나베"전통은 또한 공동 핫 포트 요리를 위해 더블 핸들이있는 에나멜 강철 냄비를 사용합니다.
• 현대의 부활 : 20 세기 후반에 스테인레스 스틸과 비 스틱 대안과의 경쟁에 직면하면서 더블 핸들 에나멜 냄비는 상당한 부활을 경험했습니다. 향수, 내구성있는 상품에 대한 감사, 느린 요리 (Braising)의 인기, 합성 코팅이없는 미적으로 유쾌한 주방 용품에 대한 욕구로 인해 현대 제조업체는 빈티지 재생산과 함께 업데이트 된 클래식을 제공합니다.

3. 창조의 연금술 : 제조 공정이 공개되었습니다

고품질의 이중 핸들 에나멜 냄비를 만드는 것은 정밀도와 전문 지식을 요구하는 복잡한 다단계 프로세스입니다.

• A. 기본 금속 형성 :

  • 시트 스틸 냄비 : 고품질의 저탄소 시트 스틸이 정확하게 절단됩니다. 신체는 평평한 디스크를 하나 이상의 단계에서 냄비 모양 (바닥과 측면)로 강제로 형성하는 깊은 드로잉 프레스를 사용하여 형성됩니다. 트리밍은 과도한 금속을 제거합니다. 핸들은 누르기 동안 (고전적인 디자인에서 공통) 시트로부터 적어도 형성되거나 별도의 강철 구성 요소로 준비됩니다.
  • 주철 냄비 : 녹은 철은 냄비 몸과 손잡이 모양의 복잡한 모래 곰팡이에 붓습니다. 냉각 후 거친 주조 ( "녹색 캐스팅")가 제거됩니다. 곰팡이에서 과도한 재료 (게이트, 라이저)를 제거하고 에나멜 접착에 필수적인 매끄럽고 균일 한 표면을 달성하기 위해 "Fettling" - 연삭, 샌드 블라스팅 또는 샷 블라스팅을 겪습니다.

• B. 표면 준비 (중요) : 금속 표면은 깨끗하고 현미경으로 거칠어 야합니다.

  • 청소: 탈지는 오일과 오염 물질을 제거합니다.
  • 산세 : 강철 또는 철은 가열 된 산 욕조 (보통 황산 또는 염산)에 침지되어 밀 스케일, 녹 및 불순물을 용해시켜 화학적으로 활성화 된 표면을 남깁니다.
  • 중화 및 헹굼 : 중화 욕조와 깨끗한 물에서 철저한 헹굼은 모든 산 흔적을 제거합니다.
  • 니켈 도금 (시트 스틸의 경우 공통) : 니켈의 얇은 플래시 코팅은 종종 전기 화학적으로 적용됩니다. 이것은 법랑질 층의 접착력과 내구성을 크게 향상시켜 접착제로 작용하고 에나멜 칩이 있으면 녹을 방지합니다.

• C. 에나멜 응용 프로그램 (예술 및 과학) :

  • 슬립 준비 : 에나멜 프릿 (지상 유리 혼합물 - 실리카, 장석, 붕사, 플럭스, 이산화 티타늄과 같은 오피 파이퍼, 코발트 또는 산화철과 같은 착색제)는 물, 점토 (현탁액) 및 전해질과 혼합되어 액체 "슬립"또는 슬러 으릅니다.
  • 지상 코트 적용 : 첫 번째, 필수 층. 제조 된 금속 조각 (예열 또는 실온에서)을지면 코트 슬립으로 담그거나 분사합니다. 종종 진한 파란색, 회색 또는 검은 색 (코발트 또는 니켈 산화물로 인해)은 금속에 대한 최대 접착력을 위해 구체적으로 제형화됩니다. 과도한 슬립이 배수되었습니다.
  • 건조: 코팅 된 조각을 조심스럽게 건조시켜 발사하기 전에 수분을 제거합니다.
  • 발사: 이 조각은 고온 용광로로 들어갑니다 (일반적으로 800-900 ° C / 1472-1652 ° F). 열은 유리 프릿 입자를 녹여 융합하여 금속 기판에 화학적으로 결합합니다. 조각은 유리화 - 단단한 유리로 바뀝니다. 발사 후, 그것은 통제 된 조건 (어닐링)에서 천천히 냉각하여 스트레스를 완화하고 균열을 방지합니다. 이 그라운드 코트는 기초 유대를 제공합니다.
  • 커버 코트 적용 (보통 1-2 층) : 조각에 컬러 커버 코트 슬립을 담그거나 스프레이합니다. 각 층에는 세심한 건조와 별도의 고온 발사가 필요합니다. 다중 레이어는 색 깊이, 불투명도 및 내구성을 향상시킵니다. 생생하고 일관된 색상을 달성하려면 프릿 조성 및 발사 조건의 정확한 제어가 필요합니다.

• D. 첨부 처리 (별도의 경우) :

  • 페놀/베이클라이트 핸들 : 미리 보급 된 열 저항성 수지 핸들은 중공 리벳을 사용하여 에나멜 냄비 몸체에 정렬되어 고정됩니다. 리벳은 냄비 벽의 사전 드릴 구멍을 통과하고 내부에 플레어되거나 캡핑됩니다. 특수 개스킷 또는 와셔는 종종 방수 씰을 만들고 리벳 구멍 주위의 치핑을 방지하는 데 사용됩니다. 클램핑 디자인은 이제 덜 일반적입니다.
  • 스테인레스 스틸 핸들 : 리벳을 통해 유사하게 부착. 부착 지점에는 신중한 밀봉이 필요합니다.

• E. 품질 관리 : 엄격한 검사 검사 :

  • 시각적 결함 (거품, 핀홀, "어류 스케일"크래킹, 고르지 않은 색, 베어 스팟).
  • 구조적 무결성 (핸들 첨부 파일 보안).
  • 접착 테스트 (치핑 저항).
  • 청결과 오염 물질의 부재.
  • 치수와 무게 정확도.

4. 에나멜을 선택하는 이유는 무엇입니까? 속성 및 장점

에나멜 코팅은 기본 금속에 놀라운 특성을 부여합니다.

• 극심한 내구성과 경도 : 유리체 에나멜은 조리기구에 사용되는 가장 어려운 재료 중 하나이며 경쟁하는 석영과 경쟁합니다. 비 스틱 코팅보다 금속기구에서 긁히는 데 방해가됩니다 (연마 세정제 나 충격은 여전히 ​​손상 될 수 있음).
• 비유 성 및 위생 : 유리 표면은 완전히 밀봉되어 있습니다. 박테리아, 냄새 또는 풍미가 없습니다. 액체 나 잔류 물을 흡수하지 않으므로 청소하고 소독 할 수 있습니다. 이것은 보존, 유제품 또는 산성 식품에 사용되는 냄비에 중요한 이점입니다.
• 화학적 불활성 및 비 반응성 : 에나멜은 산 (토마토, 와인, 식초, 감귤류), 알칼리 및 음식에서 발견되는 소금에 영향을 미칩니다. 원시 철, 구리 또는 알루미늄과 달리 금속을 침출하거나 성분과 반응하지 않아 풍미의 순도를 보존하지 않습니다.
• 녹과 부식 저항 : 불 침투성 유리 층은 수분과 산소로부터 완전히 기저 철 금속을 보호하여 녹의 위험을 제거합니다. 이것이 에나멜이 강철과 철에 적용된 핵심 이유입니다. 물과 산성 식품으로 사용할 수있게합니다.
• 쉬운 청소 : 매끄럽고 비 다공성 표면은 음식이 깊게 접착되는 것을 방지합니다. 고착 음식은 보통 몸을 담그면 쉽게 방출됩니다. 일반적으로 식기 세척기 안전합니다 (손 세척은 장기적으로 부드럽습니다).
• 내열성 : 에나멜은 오븐, 스토브 탑 (가스, 전기, 유도 - 기본 금속이 강자성 인 경우)에서 발생하는 매우 높은 온도를 견뎌냅니다. 그것은 열, 특히 주철 에나멜 냄비를 잘 유지합니다.
• 미학적 다양성 : 에나멜은 내구성이 뛰어나고 페이드에 강한 광범위한 생생하고 불투명 한 색상과 마감재 (광택, 새틴, 얼룩덜룩 한)를 허용합니다. 부엌에 밝고 쾌활하거나 정교한 디자인을 제공합니다.
• 식품 안전 : 평판이 좋은 브랜드가 사용하는 현대적이고 고품질 에나멜은 완전히 식품 안전하고 납 및 카드뮴과 같은 유해한 물질이 없도록 공식화됩니다. 그들은 엄격한 국제 안전 표준 (예 : FDA, EU, LFGB)을 충족합니다.

5. 이중 손잡이 : 엔지니어링 인체 공학 및 안전

듀얼 핸들은 단순한 장식이 아닙니다. 그것들은 냄비의 기능에 필수적입니다.

• 체중 분포 : 액체로 채워진 큰 냄비는 엄청나게 무겁습니다. 이중 핸들을 사용하면 무게가 사용자의 두 팔/어깨에 균등하게 분포되어 한 손이나 팔로 들어 올리는 것과 비교하여 변형이 크게 줄어 듭니다.
• 안정성 및 제어 : 두 가지 대칭 지점에서 들어 올리면 전체 냄비를 움직일 때 탁월한 균형과 제어를 제공하여 슬로 싱을 최소화하고 팁 또는 유출의 위험이 있습니다. 스토브에서 싱크대 또는 테이블로 뜨거운 액체를 옮길 때 중요합니다.
• 쏟아지는 정밀도 : 쏟아지도록 설계된 냄비의 경우, 이중 핸들은 쏟아지는 동안 더 큰 안정성과 제어를 제공하여 더욱 시내를 허용합니다.
• 안전: 화상의 위험을 최소화합니다. 하나의 손잡이로 무겁고 뜨거운 냄비를 기울이거나 들어 올리려고 노력하면 그립이 줄어들면서 끓는 액체의 치명적인 유출이 발생합니다. 두 핸들은 안전한 구매 포인트를 제공합니다. 열 내성 핸들 (페놀, 스테인리스)은 더 시원하게 유지됩니다.
• 처리의 다양성 : 측면에서 들어 올리거나 양동이처럼 운반 할 수 있습니다. 매우 크거나 무거운 냄비를 위해 두 사람이 잡을 수 있습니다.
• 구조적 무결성 : 큰 냄비에서, 두 지점에 핸들을 부착하면 단일 핸들에 비해 냄비 벽에 걸쳐 응력이 더 고르게 분배되어 시간이 지남에 따라 변형 또는 고장의 위험이 줄어 듭니다.
• 오븐 호환성 : 루프 핸들 (주철에 공통)을 사용하면 미트를 사용하여 오븐에서 쉽게 삽입하고 제거 할 수 있습니다. 강철 냄비의 사이드 핸들은 오븐 처리를 용이하게합니다.

6. 재료 고려 사항 : 강철 대 주철

더블 핸들 에나멜 냄비는 주로 2 개의 기본 금속으로 제공되며 각각은 별개의 특성을 부여합니다.

• 에나멜 탄소강 (시트 강) :

  • 장점 : 주철보다 가벼운 무게 (특히 가득 찬 경우 조작하기가 더 쉽습니다). 우수한 열전도율 (하단과 하단을 가로 질러 비교적 빠르고 균등하게 가열). 일반적으로 더 저렴합니다. 클래식 "얼룩덜룩 한"또는 "graniteware"모양. 종종 필수 또는 리벳 손잡이가 특징입니다.
  • 단점 : 더 얇은 벽은 주철에 비해 전체적으로 열 보유가 약간 줄어 듭니다. 강력하게 영향을 미치면 찌그러지기 쉽습니다. 끓여서 끓는 데는 여전히 좋지만 타기에 대한 열 질량이 적습니다.
  • 최선의 : 일상적인 대용량 끓는 (파스타, 감자, 옥수수), 수프 만들기, 김정이, 통조림, 가벼운 무게와 더 빠른 가열이 유리한 일반적인 스톡 팟 업무. 브랜드 : Falcon enamelware, Graniteware (미국), 다양한 동유럽 제조업체, IKEA, Hario (일본 - 일부 모델).

• 에나멜로 된 주철 :

  • 장점 : 탁월한 열 보유 및 열 분포. 오랜 기간 동안 꾸준한 온도를 유지하는 우수한 능력 (느린 찐, 스튜, 끓는 데 이상적). 두꺼운 벽은 열을 매우 잘 유지합니다. 매우 내구성이 뛰어나고 찌그러짐에 저항합니다. 찐 고기 (높은 열 덩어리로 인해)에 고기가 딱딱합니다. 종종 미적 깊이가 우수합니다.
  • 단점 : 상당히 무겁습니다 (가득 차면 주요 고려 사항). 가열하고 냉각하는 느리게. 일반적으로 더 비쌉니다. 단단한 표면에서 에나멜을 치는 것을 피하기 위해 신중한 취급이 필요합니다 (무게는 충격 힘을 강조합니다).
  • 최선의 : 느리게 조리 된 요리 (브레이즈, 스튜, 타진, 냄비 로스트), 깊은 튀김 (우수한 열 보유), 베이킹 빵 (네덜란드 오븐 효과), 길고 끓는 수프가 중요합니다. 브랜드 : Le Creuset, Staub, Lodge (에나멜), Descoware (빈티지), 많은 일본 및 스칸디나비아 제조업체.

7. 사용 스펙트럼 : 요리 응용

더블 핸들 에나멜 냄비는 수많은 요리 시나리오에서 탁월하여 재료 강점을 활용합니다.

• 비등: 기본 도메인. 대량의 파스타, 감자, 야채, 옥수수에 옥수수, 랍스터, 계란에 적합합니다. 비 반응성 표면은 소금에 절인 물을 완벽하게 처리합니다. 쉬운 청소.
• 수프 및 스톡 제작 : 국물, 주식 및 수프를 몇 시간 동안 끓이는 데 이상적입니다. 비 반응성 표면은 산성 토마토와 와인을 처리합니다. 주식을 줄인 후에도 청소하기 쉽습니다. 저장/냉각을위한 위생.
• 증기 : 삽입 된 기선 바구니를 사용하면 야채, 만두, 해산물에 탁월합니다. 충분한 용량.
• 스튜 및 찐 (특히 주철) : 에나멜 주철 더블 핸들 포트는 챔피언입니다. 냄비에 직접 고기를 뿌리거나, 액체와 방향족을 첨가하고, 덮개를 덮고, 오븐으로 옮기거나, 부드럽고 맛이 좋은 결과를 위해 낮은 열을 유지하십시오. 탁월한 열 유지는 부드럽고 요리를 보장합니다.
• 깊은 튀김 (주철) : 높은 열 질량은 음식을 추가 할 때 오일 온도를 잘 유지하여 더 깔끔한 결과를 초래합니다. 에나멜 표면을 쉽게 청소하기 쉽습니다.
• 통조림 및 보존 : 반응하지 않고, 위생적이며, 청소하기 쉬운 특성은 수조 통조림 잼, 젤리, 피클 및 토마토를위한 전통적인 선택입니다. 대용량은 여러 항아리를 수용합니다.
• 베이킹 (주철) : 덮은 주철 더블 핸들 냄비 (네덜란드 오븐 역할)는 장인 빵 베이킹에 완벽한 증기마다 미세한 날을 만들어 선명한 빵 껍질과 열린 부스러기를 생성합니다. 또한 조약돌과 깊은 파이에도 좋습니다.
• 피복재: 매력적인 외관, 특히 생생한 색깔 또는 고전적인 얼룩덜룩 한 에나멜은 스튜, 수프 또는 빠에야 유형의 요리를 제공하는 소박한 공동 탁상에 적합합니다. 열이 잘 유지됩니다.
• 일반적인 유틸리티 : 엄격한 요리 외에도 큰 샐러드를 섞거나 얼음과 음료를 들고 건조한 물건을 보관하거나 내구성있는 재배자로도 유용합니다!

8. 관리 및 유지 보수 : 장수 보장

Proper care maximizes the lifespan of an enamel pot:

• 열 충격을 피하십시오 : 뜨거운 냄비를 찬물에 넣거나 매우 뜨거운 냄비에 차가운 액체를 넣지 마십시오. 갑작스런 온도 변화로 인해 에나멜이 갈라 지거나 "열풍"이 발생할 수 있습니다. 냉수를 씻거나 첨가하기 전에 냄비가 점차 식히십시오. 처음에는 액체가 부드럽게 가열합니다.
• 부드러운기구 : 에나멜 표면을 긁는 것을 최소화하기 위해 나무, 실리콘 또는 플라스틱기구를 사용하십시오. 바닥을 적극적으로 긁어내는 금속 털이나 숟가락을 피하십시오. 냄비 안에는 나이프를 사용하지 마십시오.
• 청소: 따뜻한 비눗물과 부드러운 스폰지 또는 천으로 씻으십시오. 표면을 둔하거나 긁을 수있는 거친 닦는 패드 (강철 양모) 또는 가혹한 연마 청소기를 피하십시오. 완고한 잔류 물의 경우 냄비를 따뜻한 비눗물에 담그십시오. 베이킹 소다 페이스트는 부드럽게 사용할 수 있습니다. 대부분 식기 세척기는 안전하지만 수십 년에 걸쳐 손 씻기는 부드럽습니다. 철저히 말리십시오.
• 얼룩 제거 : 특히 심황이나 열매와 같은 강한 안료로 얼룩이 발생할 수 있습니다. 베이킹 소다 페이스트 또는 희석 표백제 용액 (린스 극도로 나중에) 도움이 될 수 있습니다. 연마적인 방법을 피하십시오.
• 영향을 피하십시오 : 내구성이 뛰어나지 만 에나멜은 유리이며 금속 싱크, 수도꼭지 또는 기타 조리기구에 열심히 칩을칩니다. 특히 가득 찬 경우 합리적인 관리로 처리하십시오. 내부에 무거운 물건을 쌓지 마십시오.
• 부서진 에나멜 : 에나멜이 금속으로 내려 가면 노출 된 금속이 녹슬 었습니다. 작은 칩 외부 때로는 식품 안전 에나멜 페인트 (제조업체에서 구할 수 있음)와 접촉 할 수 있지만 이것은 화장품입니다. 상당한 칩 요리 표면 위생 및 녹 저항성 손상; 냄비는 이상적으로 요리 용으로 은퇴해야하지만 여전히 장식용 또는 비 식품 목적으로 사용될 수 있습니다. 절대 노출 된베이스 메탈로 요리 - 음식으로 침출 할 수 있으며 녹이 인접한 에나멜로 퍼집니다.
• 저장: 저장하기 전에 완전히 건조하십시오. 다른 무거운 냄비를 직접 쌓지 마십시오. 가능하면 팬 보호기를 사용하거나 뚜껑을 별도로 저장하십시오.

9. 미학적, 문화적 공명 : 단순한 냄비 이상

이중 손잡이 에나멜 냄비는 순수한 유틸리티를 초월합니다.

• 시각적 호소 : 고전적인 미국 주방의 쾌활하고 얼룩덜룩 한 "graniteware"에서 Le Creuset과 Staub의 보석 톤의 새틴 마감재, 소비에트 시대의 냄비의 흰색과 파란색 패턴에 이르기까지 에나멜은 생생한 색상과 독특한 스타일을 부엌에 가져옵니다. 향수적이고 현대적입니다.
• 문화 도해 법 : 강력한 연관성을 불러 일으 킵니다.
  • 가정 및 난로 : 가정, 가족 식사 및 생계의 상징.
  • 내구성 및 유산 : 세대를 통과했습니다 ( "할머니의 수프 냄비").
  • 단순성 및 진정성 : 건전하고 느리게 요리 한 음식, 캠핑, 소박한 생활 및 전통 공예품과 관련이 있습니다.
  • 수집 가능성 : 빈티지 에나멜웨어, 특히 특정 패턴 또는 브랜드는 수집가가 많이 인기를 얻고 있습니다.
  • 지역 정체성 : 독특한 스타일은 국가 (프랑스 코코트, 일본 나베 냄비, 러시아/동유럽 냄비, 스칸디나비아 디자인)와 관련이 있습니다.
• 노스탤지어: 많은 사람들에게 가족 모임, 여름에 통조림 또는 캠핑 여행에 사용되는 냄비 인 어린 시절의 추억을 불러 일으 킵니다. 그 부활은이 감정적 인 연결에 의해 부분적으로 촉진됩니다.
• 장인 공예 : 대량 생산에도 불구하고 에나멜링 공정은 특히 완벽한 색상과 마무리를 달성하는 데있어 장인 기술의 요소를 유지합니다. 프리미엄 냄비의 핸들은 손으로 바꾸는 것이 포함될 수 있습니다.

10. 시장 변화와 올바른 냄비 선택

시장은 다양한 옵션을 제공합니다.

• 용량: 작은 (2-3 qt/l) 냄비 (이중 핸들로는 덜 일반적)에서 대규모 비축 팟 (20 qt/L)에 이르기까지 다양합니다. 일반적인 크기는 4qt, 6qt, 스틸의 경우 8qt입니다. 주철 네덜란드 오븐의 경우 5QT, 7QT.
• 덮힌 대 피보험자 : 많은 냄비는 일치하는 뚜껑과 함께 판매되며, 찐, 끓는 및 베이킹에 필수적입니다. 뚜껑은 또한 에나멜 스틸 또는 철분이며 종종 노브 (페놀 또는 스테인레스)가 있습니다.
• 핸들 유형 :
  • 적분 루프 핸들 (스틸) : Formed from the pot wall itself (classic design).
  • 리벳 루프 핸들 (강철/주철) : 별도의 스틸 루프가 리벳을 뿌렸습니다.
  • 리벳 "측면"핸들 (강철/주철) : 전형적으로 리벳 화 된 페놀 수지 (Bakelite) 또는 스테인레스 스틸 바. 다른 그립을 제공합니다.
  • 주철 "귀"핸들 : 캐스트 조각의 일부는 일반적으로 반복됩니다.
• 마감 : 광택, 새틴, 무광택, 얼룩덜룩 한 ( "화강암"), 단색, 패턴.
• 품질 계층 : 크게 다릅니다. 찾기 :
  • 두껍고 에나멜 커버리지 (특히 모서리/림).
  • 부드럽고 결함이없는 표면 (거품, 핀홀, 베어 스팟 없음).
  • 안전한 핸들 부착물 (흔들리지 않고, 꽉 리벳/물개).
• 선택 : 고려하다:
  1. 1 차 사용 : 끓는/주식? (강철). 브레이싱/네덜란드 오븐? (주철).
  2. 용량: 일반적인 요리 요구를 일치시킵니다.
  3. 체중 내성 : 가득 차면 무거운 주철 냄비를 쉽게 조종 할 수 있습니까?
  4. 스토브 탑 유형 : 호환성을 확인하십시오 (유도에는 강철 및 주철 작업이 필요합니다).
  5. 오븐 사용 : 최대 오븐 안전 온도를 확인하십시오 (에나멜의 경우 일반적으로 매우 높지만 페놀이있는 경우 핸들이 제한 될 수 있음).
  6. 미적 선호 : 색상, 마감, 스타일.
  7. 예산: 주철은 일반적으로 강철보다 더 비쌉니다.

더블 핸들 에나멜 냄비는 단순한 주방 용기 이상입니다. 그것은 수세기의 재료 과학 및 제조 혁신의 정점이며, 대량의 요리의 근본적인 문제를 안전하고 위생적으로 우아하게 해결합니다. 내구성은 트렌드를 무시합니다. 잘 정리 된 냄비는 수십 년 동안, 심지어 세대까지 충실하게 봉사 할 수 있으며, 수많은 가족 식사의 녹청이 발생합니다. 에나멜 코팅은 반응성 금속을 깨끗하고 쉬운 케어 표면으로 변환하는 반면, 듀얼 핸들은 무게가 내용을 관리하는 데 필수적인 인체 공학을 제공합니다.